Birthday Cake for Nitha 5th B'day

Ini sebenarnya foto lama juga ultahnya Nitha yang ke 5, tanggal 9 Februari 2013 lalu... dirayain di sekolahnya Nitha... Lumayan bikin ibunya begadang semaleman gara-gara tragedi BDCKnya miring...hiksss...

BDCKnya Nitha yang miring kayak menara Pisa, hehehe

Base cakenya memakai Rainbow Cake, mungkin ga kuat ya dijadiin 2 tingkat gitu... ato penopangnya yang ga kuat... mungkin juga karena ini baru pertama kalinya buat cake bertingkat, jadi wajarlah kalo miring-miring kayak menara Pisa, hahaha... ngeles.com.

Buat Cakenya mulai dari hari Jumat tgl 8 Februari, dari pagi ni aku udah ngubek-ngubek dapur. Ga cuman buat cake ultah aja, tapi juga buat kue-kue untuk dimakan disekolah, buat macaroni schotel, brownies, dan kue soes... kebayang dikerjain sendiri dari pagi...

Mulai ngedekornya jam 9 malem, nunggu nitha tidur dulu biar ga ngerecokin, pertamakali juga mw ngedekor pake full fondant... kebayang kan.... semuanya first trial pokoknya... akhirnya selese jam 1, sudah siap-siap mw tidur, eeeehhhh kok cakenya semakin miring, huhuhu...kebayang perjuangannya dari pagi... akhirnya coba-coba memperbaiki lagi, sampe jam 3an...tetep miring sih, tapi setidaknya ga semakin miringlah... dapet tidur sampe setengah lima bangun lagi buat bikin vlanya kue soes dan ngoven macaroni schotelnya (Kemarin cuman aku kukus sebentar).

 Jam 6an Nitha bangun liat kue ultahnya suprais banget lho.. katanya ” ibu, kue kakak kerennnn.... “ Walaupun miring2 ya dibilang keren sama nitha, xixixi, ibunya dah ikutan seneng....  

Habis siap2in nitha ke sekolah aku lanjut menata kue di kotaknya (sampe ga sempat difoto deh kue2 lainnya)... jam 8an pergi ngambil isian goodie bagnya, nyampe rumah dah jam stgh 10, siap-siap mw ke sekolah kakak... (Padahal mata sudah 5 watt tetap semangat...)

Waktu bawa BDCKnya ke sekolah was-was, takut ntr dijalan ambruk...fiuhhh untung ga kejadian deh...

Suasana Ultahnya Nitha di sekolah

Ekspresi bahagia Nitha

akhirnya selesai juga...smileeeee

Banana Cupcakes

Sering banget punya stok pisang, kadang bingung mau dibuat apa, masak pisang goreng terus kan lama-lama jadi bosan juga... Pas liat-liat blog temen, nyantol di blognya mbak Ita, Dapur Griya Khayangan, Banana Cakenya menggoda buat dicoba, kebetulan dirumah ada stok pisang yg sudah masak banget, langsung eksekusi deh... Ini aku buat model cupcake karena lagi males nyuci-nyuci loyang, hehehe... Jadinya Banana Cupcakes ya.... yang mw nyoba ini resepnya

Banana Cupcakes

Resep http://ita-thediffusionofexperience.blogspot.com/2013/04/banana-cake-mudah.html

400 - 500 gram pisang ambon tua (aku pake 6 buah pisang) 
150 gram gula palem
1/4 sdt garam halus
1 sdt kayu manis bubuk
1 butir telur
1/2 sdt soda kue
150 gram tepung terigu
75 ml minyak goreng

Chocochips dan Almond untuk topping

Cara Membuat:
- Haluskan pisang ambon dengan menggunakan sendok/garpu
- Aduk Gula Palem, pisang ambon+garam halus+kayu manis bubuk dg wisker (boleh pake sendok kayu) sampai tercampur rata.
- Masukkan telur, aduk lagi sampai rata dan lembut.
- Tambahkan tepung terigu dan soda kue , aduk lagi hingga tercampur rata
- Terakhir masukkan minyak goreng, aduk sampai tercampur rata dan lembut.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Boleh di beri topping keju parut atau coklat chip...atau tanpa topping juga bisa. (Kebetulan lagi males ngeluarin loyang, jadinya makenya cupcase)
- Oven dengan suhu 180'C kurang lebih 45 menit atau sampai matang.

Note:

Rasanya enak lho, wangi kayu manisnya menggoda, manalagi buatnya  gampang dan cepat, terutama ga pake perabotan yang banyak, cukup baskom 1 buat ngadon, dicemplung2 jadi deh, hehehe....

Cheddar Cheese Cake

Ini sebenarnya foto lama banget, setahun yang lalu... Untuk Ultahnya LBT yang I (lama banget kan). Berhubung baru niat buat blog, jadi dipostingnya baru sekarang. Kalo di fb sudah tayang setahun yang lalu... sekarang masih mencicil foto-foto lama buat ditaruh diblog ini. Cheddar Cheese Cake ini dibuat dengan penuh kesabaran, Nah lho... Ngovennya lama banget, sampe 2 jam baru jadi, fiuhhh...sampe hampir putus asa, mikirnya jangan-jangan aku salah resep ya, tapi setelah penantian yang puuaaannjjjang, akhirnya jadi juga CCC ku yang cantik...narsis.com

Untuk resep CCCnya aku memakai resep dari Bunda Ricke, Light Ganachenya memakai resep dari Mbak Dida...resepnya ini ya temans...

Cheddar Cheese Cake

Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram butter
125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram tepung terigu protein sdang
15 gram maizena

Bahan C :
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon (biar wangiiiii...)

Bahan D :
3 putih telur
80-100 gram gula (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
aku pakai olesan Light Ganache dan dihias dengan buah2an
Cara membuat Light Ganache by Dida Rachmadiah
Bahan:
200 ml Air/Susu (aku pake susu UHT)
100 gr whippy bubuk
200 gr DCC, potong kecil2
Campur dan aduk rata air/susu dengan whippy bubuk, panaskan dgn api kecil sambil terus diaduk dgn whisk, stlh panas, matikan api, tambahkan potongan DCC, aduk terus sampai semua coklat leleh, lalu diamkan suhu ruang.
Masukkan freezer selama 1-2 jam, dan tiap jam jgn lupa diaduk.
Lalu kocok dgn mixer lk 5 menit sampai mengembang, siap digunakan.

Proses :
1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega. (di foto ini aku pakai loyang ovel dan kelebihannya sedikit aku tuang di cup alumunium).

2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga ga apa-apa)
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan.
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.

9. Oles dgn light ganache sampai merata dan diberi potongan buah-buahan segar.

Ini CCC yang baru keluar dari oven

Nah ini yang mewakili LBT tiup lilin, hehehe....

‘Doggies’ Milo Cookies

Hmmmm, pertamakali ada temen yang posting cookies ini di fb langsung tertarik ngeliatnya...So cute...  Apalagi pas diliat sama nitha, langsung merengek minta dibuatin juga. Akhirnya ini jadi proyek akhir pekan dah... Bertiga sama Nitha n adik Cinta buat Cookies ini... Tapi Coco crunch, meises n choco chipsnya lebih banyak masuk perut daripada pake menghias, tekor deh jadi bandar ni....

Ini aku pake resep yang sudah beredar di mana-mana, mungkin dah kemodif disana sini ya, tapi bagi yang mw liat aslinya silakan langsung ke link ini,

 http://happyhomebaking.blogspot.com/2007/01/horlicks-doggie-cookies.html

‘Doggies’ Milo Cookies

Bahan :

180 gr butter suhu ruang

80 gr milo (aku : 2 sachet milo)

1 sdm gula pasir halus (aku : ga pake, males mw ngeblend gula cuman dipake 1 sdm aja)

200 gr tepung terigu protein rendah

25 gr maizena

25 gr susu bubuk full cream

100 gr chocochips

meises secukupnya

coco crunch secukupnya

Cara Membuat :

- Panaskan oven 140'C, oles tipis loyang dengan margarin. Sisihkan.

- Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.

- Kocok butter, dan milo sebentar saja, sampai tercampur rata, kurang lebih selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah.

- Masukkan campuran terigu dan aduk rata menggunakan spatula hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Isi Chocochips dan sedikit meises, bentuk bulat.

- Beri meises untuk mata, chocochips untuk hidung dan coco crunch untuk telinga.

- Panggang selama 25 menit hingga matang.

- Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara

Macam2 ekspresi si Doggies, hihihi...

KLAPPERTAART WILTON

Waktu Lebaran kemarin buat Klappertaart untuk hantaran lebaran ke tetangga.. sebenarnya ini sudah ketiga kali buatnnya, cuman baru niat moto aja yg ini...males. mode on. Waktu pertamakali buatnya, kayaknya gagal deh, hasilnya ga seperti vla tapi keras, trus waktu buat yang kedua kalinya teksturnya sudah bener kayak vla, rasanya enak cuman menurutku kemanisan, jadi waktu buat yang ketiga kalinya gulanya aku kurangi, aslinya 250 gram aku jadikan 200 gram saja...dannn cucok dengan seleraku, pas manisnya...Yang mw coba buat, ini resepnya yg sudah aku modif dikit...

KLAPPERTAART WILTON (Source Dapur Solia)
Bahan:
800 ml susu cair (aslinya 1 Liter susu cair)
100 gr Whipped Cream bubuk (aku pake merk Haan, dicampur sesuai instruksi di kemasannya)
50 gr tepung custard
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
200 gr gula pasir (aslinya 250 gr)
6 kuning telur
150 gr mentega
1 sdt vanilla (aku ga pake)
2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
100 gram kenari sangrai, dicincang kasar

Topping:
6 putih telur
4 sdm gula kastor
2 sdm tepung terigu
Kayu manis bubuk, Almond dan Kismis untuk topping

Cara Membuat:
Larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard, kuning telur dengan whipcream yang sudah dicairkan, aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil (saring bila perlu)
Panaskan susu dan gula, masukkan campuran whipcream dan tepung. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar panci ya, agar tidak gosong. (aku mengaduknya dengan whisker)
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
Masukkan vanilla, aduk rata. (aku ga pake)
Masukkan  daging kelapa muda dan kenari cincang. Aduk rata kembali.
Tuang adonan ke dalam cup alufoil atau bisa juga dituang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dipoles tipis dengan mentega.

Topping:
Kocok putih telur dengan menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga kaku.
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan menggunakan spatula.
Masukkan campuran putih telur ke dalam piping bag dan semprotkan ke atas adonan tadi hingga cukup tinggi.
Taburi atasnya dengan kayu manis bubuk kemudian taburi kembali dengan kismis dan almond.
Panggang dengan cara au bain marie hingga topping berwarna kecoklatan.
Angkat dan dinginkan

Notes:

Kemarin aku buat 2 versi, original dan keju. Untuk yang keju tinggal ditambahin dengan keju parut saja, takarannya suka2, karena yang keju khusus buat aku saja, hehehe... Aku lebih senang dengan klappertaart keju, lebih yummy menurutku daripada yang original, tapi tergantung selera masing2 ya, ada yang suka dengan yg ori... pengen nyoba diisi durian, cuman kemarin ga sempat hunting durian, jalanan macet banget kalo menjelang lebaran, jadi mending diem dirumah aja, next time pengen buat lagi yang pake isian durian...